Ti mit szoktatok még párolni?

halat

ánizs gyökért

borsó héja

káposzta

cukkinit, spargat, ceruzababot, sutotokot - a cukkini es a repa egyutt nagyon finom

padlizsankarikakat pedig ugy parolom, hogy eloszor ontok ra 1 ek olivaolajat es ra a vizet, fedo alatt parolom, majd amikor elfott a viz, akkor megpiritom (csak tapadasmentes serpenyoben mukodik, kulonben szetesik)

Ha párolok, akkor a pároló-edényben gőzben, az általad felsoroltakon kívül még lehet a karikára szelt karalábot, zöldbabot.

Sőt volt már, hogy a felszeletelt krumplit is, sokkal finomabb volt a belőle készített rakott krumpli, vagy a belőle készített krumpli-saláta.

És természetesen a húsok, az lehet bármi: csirke-sertés-vagy éppen hal.

Mindezeket a párolás megkezdése előtt szórom meg a különböző fűszerekkel, így annak az íze a végén ott van akár zöldség, akár husi.

Amit pici zsiradékban/olajban átforgatok, pár csepp vízzel födő alatt, azt én dinsztelésnek nevezem. Persze teljesen más ízvilág jön elő, még akkor is, ha ugyanazokat a fűszereket használom, mint pároláskor.

Karfiol

Zeller

4-es vagyok!

De igen jó az: közvetlenül a víz fölötti edénybe rakd a husit. Azt én előző nap, vagy legalábbis 1-2 órával előtte sóztam-fűszereztem. Annak a tetejére a másik edénybe raktam a zöldségféléket szintén fűszerezve.

Kb. 10-15 perc múlva a zöldségekbe belekavarok, hogy valóban minden db-ja átpárolódjon. Akkor az alatta levő húsokat is megforgatom. Majd visszarámolom, de a zöldségeknek már ezek után elég néhány perc is (majd látod, amikor belekavarsz), és akkor azt a részét az egésznek leszeded, a födő megy a husi tetejére, és azt párolod tovább, ameddig kell.

Ahogy írtam is, bármiféle husi, bármiféle zöldség, sőt még a krumpli is finomabb (rakott krumplihoz, krumpli-salátához stb.stb.) ha párolod és nem főzöd!