Hogy csináljak karamellt, hogy ne legyen kemény, hanem krémes, folyós állagú maradjon még hűtőben is?

Cukorból nem tudom, hogy kell, de én mindig úgy csinálom, hogy tejkaramellát veszek boltban, vízgőz fölött megolvasztom, és egy kevés tejet adok hozzá. Szerintem így a legegyszerűbb.

Ha a cukorhoz mikor már kezd olvadni, de még nem barna csak sárga vajat kell keverni akkor nem lesz kőkemény. Ki kell kísérletezni mennyi vajra van szükség, sajnos azt nem tudom meg írni, mert én úgy látásra szoktam. Érdemes jó minőségű vajat használni. Készítheted cukor, tej, vaj és keményítőből is , de ennek a receptjére keress rá, mert ezt is csak érzéssel szoktam.

2 vagyok: írok azért kb. mennyiséget hát ha kicsit segít. 3-4 evőkanál cukorhoz, egy kb. élesztő nagyságú vaj mennyiség kell. Ha a tejes verziót csinálod, akkor kell hozzá kb 1 dl tej és 2 evőkanál keményítő. De ezek csak irány adó mértékegységek, mert alapanyagtól, kanál mérettől függ.

Attól függ mennyi vajat teszel bele, ha sokat akkor abszolút "kenhető" lesz szoba hőmérsékleten. (2 élesztőnyi)