Turmixgéppel miért nem lehet felverni tejszínhabot, amikor az is gyors forgó mozgás, hasonló mint a habverő mozgása? És a habszifonnal miért lehet?

A habszifonban beleengedik a gáz a tejszinbe, nem keverik, hanem a nyomástól megy bele.

A turmix meg igaz, hogy gyors mozgású, de összetöri a tejszint, ami nem tesz jót neki. Egy kis késsel kevered.

A turmix teljesen másképp kever.

Egyrészt sokkal gyorsabban forog, másrészt a forgó rész se olyan kialakítású, ami ideális lenne. Darabolásra van tervezve, a habverő meg arra, hogy lazán levegőt keverjen bele.

Ha jó minőségű a tejszín, turmixal esetleg vajjá köpülheted.

A habszifon meg óriási nyomással préseli bele a dinitrogén oxidot, és azzal is össze kell rázni. De az a belekerülő gáz pont elég ahhoz, hogy megszilárguljon.

Szóval a fizika ott van, hogy nem a gyorsaság a lényeg, hanem hogy milyen hatékonyan tudsz levegőt vagy más gázt belevinni a tejszínbe.