Hogyan csináljak zöldséges mártást?

A felszelt zöldséget kevés olajon födő alatt, tetszés szerint fűszerezve (só, bors, amit akarsz) párold puhára, majd:

1. szórd meg kevés liszttel, gyorsan kavarva engedd fel hideg-vízzel, + tejföl, esetleg (mint a vadas-mártásnál) mustár, pici cukor

2. a lisztet a tejfölbe keverd bele (ha fokhagymás-tejfölöst készítek, a zúzott fokhagymát is a tejfölbe keverem) és a párolt zöldségre már így teszem rá. Ekkor is valószínűleg szükség lesz egy kis hideg-vizes hígításra.

Én ezeket a módszereket tudom.