Ki mit tud a leves tőrténelméről?

Nem hiszem, hogy van történelme!

A leves eredetileg nem annak készült, hanem a túl kemény húsfélék megpuhítására vízben kezdték fözni. A zöldségfélék meg a füszerek csak késöbb kerültek bele föleg ízesítésként, ételként mellékesek voltak, csak éppen nem dobták ki ezeket sem, mert a bennük lévö plusz kalória jól jött.

Egyébként a leves nem sok helyen játszik igazán fontos szerepet napjainkban, a legtöbb helyen csak nagy ritkán készítik, mert túl sok lé és túl kevés hasznos tartalom van bennük. Egyedül Magyarországon ismert ilyen gyakori fogyasztása, ami meg azzal függ össze, hogy régen kevés volt az értékes alapanyag, és a leves a sok folyadék miatt hamar jóllakottság érzést keltett az emberekben, meg lehetett spórolni a drágább élelmiszereket, föleg vízzel jól lakatták a családot.

#1 abban igazad van, hogy a legtöbb nép konyhájában nincs olyan fontos szerepe a leveseknek, mint minálunk. De azért nem egyedülálló a magyar gasztronómia ilyen szempontból, elég csak bizonyos kelet-ázsiai gasztronómiákra gondolni. Japánban a miszoleves épp olyan gyakori kísérője a reggeliknek, mint nálunk a hús vagy zöldség stb levesek az ebédnek, hogy a rámeneket ne is említsem.

Nálunk sokkal inkább bográcsban és fazekakban főzték az ételeket, mintsem sütöttek, grillezték, ahogy az pl a Balkáni és keleti szomszédainknál szokás. Elsősorban ezért alakult ki sokféle leves nálunk.

2-es: abban igazad van, hogy máshol is szokás levest készíteni, de ott az az étkezés, nem pedig elöételként tálalják.

De mindenképpen a leves elsösorban a húsok és kemény zöldségek puhítására, ehetövé tételére lett kitalálva.