Pezseg az őszibarack befőtt. Miért?

A celofán a gond, a csavaros tetö alá nem szabadna tenni, mert emiatt nem zár rendesen a fedél.

A nátriumbenzoát meg teljesen fölösleges vegyszer csak semmit nem ér, ha valami egyébként nem stimmel, ha meg minden rendben, akkor anélkül is tökéletesen eláll.

Ami még emelett lehet gond, ha a barackok túlságosan sokat lettek permetezve/mütrágyázva a növekedés során, szedés elött esöt kaptak.

Vagy az üvegeket nem megfelelöen kezelted - pl a sterilizásás után eltörölgetted.

Általában szennyeződés. Vagy az üveg, vagy a barack nem volt tiszta.

Vagy levegőt kapott. Nem lett rendesen lezárva, vagy nem elég időt lett dunsztolva. Vagy túl hamar ki lett belőle véve.

Én a celofánt enyhe szódabikás vízbe szoktam mártani.

Az üveget és a tetőt alaposan kiforralom vízben. Csipesszel emelem ki, s ráteszem egy tiszta, 90%-ban mosott vászonra. Lecsurgatom.

A tetőhöz nem nyúlok kézzel, csak, mikor rátettem a teljesen teli üveg

szájára és egy tiszta konyharuha segítségével lezárom. Fejre állítom, hogy ha mégis maradt némi buborék, az menjen keresztül a forró gyümölcsön, és csírátlanítsa.

Soha nem teszek semmiféle tartósítószert a befőttjeimbe,

savanyúságaimba. Mindent azonnal száraz dunsztba teszek, újságpapírba csomagolva, majd vastag plédekbe. Van, mikor 3-4 napig dunsztolódik, szép lassan.

Nem érdemes celofánra plusz tetőt csavarni, mert csavarás közben elmozdulhat alatta a celofán.

Dupla celofánnal szoktam lezárni, mint írtam, azt a felét, amelyiket az üveg szájára helyezem, enyhe szódabikás vízbe mártom bele.

Minek a celofán? Soha életemben nem raktam a kupak alá,nem is pezseg a barack..

Szerintem az lesz a gond sajnos, ha a sterilizalas és a dunsztolás oké volt.

"Megkisérelnéd ezt az állitásodat megmagyarázni, érthetövé tenni? Köszönöm!!!"

Elvileg ilyen esetben a gyümölcs gyorsabban/nagyobbra nö, a sejtjei ezért lazább szerkezetüek, kevésbé ellenállóak az esetleges kórokozókkal szemben.

De emellett sok éves tapasztalat is, ami vegyszerek nélkül nött, azok a gyümölcsök ugyan kisebbek, de tartósabban, a szép nagyok meg, amiket kezeltek, sokkal hamarébb kezdenek romlani.

Ettöl függetlenül nem kötelezö egyetérteni ezzel, csak mint lehetséges okot említettem meg.

Én akkor jártam így, ha nem volt elég forró a befőtt a száraz-dunsztba tevés előtt. Vettem végül egy befőző automatát, hogy rendesen ki dunsztolhassam az eltett dolgokat. És mindig leselejtezem a kétes tetőket. Csak makulátlanokat használok. Egy fedő 15 Ft körül van, egy üveg befőtt meg félezer körüli érték. Nem éri meg kockáztatni :-)

Mióta átálltam erre a módszerre nem romlott meg semmi.