Mit jelent az, ha a borospalackra az van írva, hogy "szulfitokat tartalmaz"?

Kénezve volt.

Nem a minőségtől függ. Biztos félelmetesnek tartod a ként, de a a helyzet, hogy már a dédnagypapád is ezt használta a fahordóihoz.

[link]

Ez több, mint a boroshordók kénezése, ami azt jelentette, hogy kénlapot égettek a hordóban. Ez azt jelent, hogy nátrium- vagy kálium-szulfitot, biszulfitot stb. kevertek bele az életben maradt élesztőgombák (és spórák) elpusztítására, viszont az abból felszabaduló kéndioxid egyeseknél köhögést ill. enyhe fulladásban megnyilvánuló allergiás reakciót okozhat (épp úgy, mint a kénezéssel tartósított házi savanyúságoknál).