Pálinkát egylépcsős kifőzésnél nincs alszesz?

Minden létező szeszfőző készüléknél külön folyamat a cefrefőzés és a finomítás, de az egylépcsősnél egy főzés alkalmával, párhuzamosan történik a kettő; az üstben, illetve az oszlopban.

Fogd fel úgy, hogy az alszeszt nem cseppfolyósítja, hanem már gőz formájában megy is tovább finomításra.

A szeszfőzésben nem feltétlenül az a lényeg, hogy kétszer legyen lefőzve, hanem az, hogy a főző képes legyen érdemben frakcionálni párlatelválasztáskor. Sima kisüstön is lehet már cefrefőzéskor "párlatelválasztást" csinálni, csak elég rosszul.

Persze egylépcsős főzőből is készülnek olyanok (főleg, amik nem végeznek igazi rektifikációt, mert nincsenek tányérjaik), amiknél vitatható, hogy mennyire alkalmasak egymenetes főzésre.