Vörös borom már rég túl van a zajos erjedésen kostolásra már cukor nincs benne de még mindig pezseg, egy borász azt mondta hogy a savak bomlanak benne, mit tegyek hogy megállítsam a folyamatot?

Valószínűleg arra gondolt, hogy az almasav bomlik épp tejsavvá, ami egy szén-dioxid fejlődéssel járó folyamat. Ha valóban ez a helyzet, nem kell, sőt, nem ajánlatos semmit sem tenni, ugyanis az almasavat direkt is el szokták bontani a vörösboroknál. A tejsav egy jóval kellemesebb érzetű sav az almasavnál, egy kellemes, krémes textúrát ad a bornak, a bor tartásához elég savgerincért pedig a borkősav fog felelni, ami nem bomlik el. Simán várd meg, amíg véget ér a folyamat.