Vegyesen válogatott cefrét hogyan kell "gondozni?

Sziasztok! Teljesen kezdő vagyok a pálinkás téren, még nem is kóstoltam sosem és nemtudom hogyan tovább. A gyümölcsöket felszedtük kiválogattuk.(szilva,körte, egy kevés alma) Két és fèl hete van a cefre a hordóban. Amint lepereg a fáról egy adagnyi gyümi egyből megy bele. Már lehet érezni az erjedés szagát, és semmi gyomorforgató szaga nincsen, látszólag minden jól halad. Az aljától fokozatosan kezd lebomlani a gyümi és kb a feléig már szerintem pépes. Hallom, hogy bugyborékol. Ilyenkor kell kavargatni, vagy azzal csak "elszáll" az alkohol tartalma? Jaaa. Még egy dolog. A cefre felett és a hordó tetején megjelentek a kisebb nagyobb kukacpajtik. Velük gondolom nemtudok már mit csinálni, de ettől nem lesz rosszabb íze a drágaságomnak? Egyenlőre ennyi kérdés jut az eszembe, ha még valami bevillanna akkor lent felteszem. Köszönöm a válaszokat :)