Mennyi savat öntsek hozzá és milyet? (faeper cefre)

Citrom, alma, kénsavat szokás használni, az utolsó kettőt javaslom. Nagyon elrontani nem lehet, a túl savas környezet legrosszabb esetben megmarja a főzőberendezés csöveinek belsejét, de nagyobb kárt nem igen tud okozni. Önts bele 2 evőkanálnyi almasavat, de jó lenne tudni annak is a töménységét.

Tejsavat ne tegyél bele, mert ha rosszul erjed, akkor a tejsavbaktériumok úgyis "készítenek" bele dögivel :)

Ha hideg lenne, használj hidegtűrő élesztőt. Pl.: Lalvin

Ha jó idő van, akkor ne sima pékélesztőt használj, mert hamar elhasalnak ha a cefre szeszfoka eléri a 7-8%-ot. Használj inkább boirélesztőt, abból is van millió fajta. Nagyon félre nyúlni ezzel sem lehet.

Almához használj pektinbontót. Barackot, szilvát magozd, a kisebb gyümölcsöket is nem lenne hátrány, de ha ha megvereted keverőszárral, és leforrt, leül a mag az edény aljára, amit főzéskor nem öntesz bele a főzőbe.

Cukrot általában 3%-ot írnak (100L cefréhez 3kg), van aki Isteni bűnnek, és van aki a megváltást látja benne. Most cefréztem én is Morus nigrat, kicsit több mint 100L lett belőle. Kíváncsi vagyok a kihozatalra.

Savat tegyél bele mindenképpen, habár számtalanszor cefréztem sav nélkül, az esetek 90%-ban nem volt gond.

A cukor adagolását rád bízom, a sajátomba biztosan tennék 2-3kg-ot.

Én élelmiszeripari foszforsavat szoktam használni. A faeper az egyik legromlandóbb cefre. Nagyon oda kell rá figyelni. Én tavaly 100 literhez beleraktam fél litert. Ekkor állt be a pH a kívánt 3.2 értékre. Ha nincs foszforsav akkor jó a kénsav is. Abból némileg kevesebb kell. A többi felejtős....

( Ja, és remélem nem Kínából rendeltél gagyi sárga pH mérőt, mert a laboros bevizsgálások alkalmával elég érdekes eredményeket produkáltak )