Van egy pálinkafőzőm ami nem duplafalu és keverő sincs benne. Arra gondolt ha beleteszem egy nagyobb tálba és vizet engedek bele akkor úgy ki lehet majd főzni a cefrét? És nem fog nagyon visszahűlni a víz ha utánna töltök?

Ha van rá 1-2 napod és nem számít, hogy mennyi energiába kerül akkor esetleg. Járhatóbb útnak tartom, hogy nagyon pépesítsd a cefréba szánt gyümölcsöt és a kész cefrét kipréseled, tehát csak levet főzöl. Így nincs ami leégjen.

Ha duplafalúsítani akarsz akkor a hőközlő folyadék vagy olaj (pl. trafóolaj), vagy ha víz akkor nyomás alatt kell tartani (így 100 C feletti lesz a hőmérséklete).

Ha jól sikerül a cefrézés, akkor teljesen folyós lesz a cefréd. ( kell némi pektinbontó enzim a cefrézés kezdetén a hordóba )

Viszont van néhány gyümölcs aminek kevés a leve, és sok a pektintartama, ezekhez a gyümölcsökhöz a főzés elején önts vizet. A keverő nélküli szimplában sem fog odaégni. Én jó néhány évig keverő nélküli 100-assal főztem. ( ja, és a tüzelésre is figyelj )