Rákerestem többször hogy a sör lúgos vagy savas kémhatású. De mind mást mondott, volt amelyik szerinta pH értéke 4, ami savas, volt amelyik oldal szerint lúgos a pH értéke csak nem mondta el mennyi, tehát akkor most lúgos vagy savas?

A sör egyik igen fontos alkotója ugye a komló - a komló fajtája, komlózás mértéke alapvetően befolyásolja a sör karakterét. A komlónak pedig egy fontos tulajdonsága, hogy ún. alfasavakak tartalmaz. Az alfasav pedig kioldódik a sörbe a komlózás során, így a sör savas pH-jú.

A 4 körüli érték durván hozzávetőlegesen oké amúgy, de igen erősen függ a sör fajtájától, hogy mennyi is a tényleges pH. Egyes söröknél akár 3 körüli nagyon alacsony is lehet, de gyengébb söröknél 4,8 körülre is felkúszhat.