Magyar sörök miért vannak tele kukoricadarával (kukoricagríz)?

Mert a malátázatlan gabona eleve olcsóbb, és mert a kukorica több alkoholt ad az árpánál. Ezáltal nemcsak megvenni olcsóbb, hanem kevesebb gabonát is kell fuvarozni X liter sörhöz. Arról nem beszélve, hogy a semlegesebb ízű sörbe komlóból is kevesebb kell. Az pedig nem olcsó, ezért is helyettesítik egy részét a Kőbányaiban pl. komlókivonattal, a Borsodiban kénezéssel. De bele lehetne menni olyan fejtegetésbe is, hogy a kukoricából karcosabb kongenerek erjednek (elsősorban ezért nem lágy az olcsó vodka), amitől esetleg kevésbé volt feltűnő a sörök ízében, mikor 4,x%-osra gyengültek.

A gyártók közleményei szerint persze „mert a magyarok így szeretik jobban”.

A Kozel és a Pilsner Urquell meglepő módon ugyanabban a gyárban készül mint a Kőbányai az Arany Ászok és a Dreher. A Staropramen a Borsodi gyárában, csak a Krusovice eredeti import a felsoroltak közül.

Az alkoholtartalom növelése érdekében kukoricázzák a söröket, értelemszerűen az alkoholmentes sörökben nincs is. A Dreher classic esetében alig feltűnő a kukorica a sok árpa és komló szinte teljesen elnyomja, a Kőbanyai kukoricapép ízét nem nyomja el semmi. Magyar sörök közül pl. a Dreher bak és a Soproni Démon kukoricamentesek.

A komlókivonat kapcsán nem vagyok hívő, mivel ugyanazt a célt szolgálja mint a komló.

LóRA: oké, de a komló nemcsak tartósítószer, hanem része a sör ízének. Az ilyen előregyártott növénykivonatoknak a gyártási módszereikből adódóan semmitmondó, lapos vagy egyenesen rossz ízük van (utóbbi főleg a keserű alapanyagok esetén), de cserébe majdhogynem ingyen vannak.

Nem véletlen pl, hogy a kivonatokból kevert növénylikőrök mind egy szálig felejthetőek, és még harmadrangú „gyógyszertári” fűszerek vodkába áztatásával is bármikor jobbat lehet csinálni otthon.

Azért, mert a többségnek jó a gagyi is.

A magyart lehet a legjobban megvezetni.

Nyílván gazdasági szempontja van.

[link]

"De hogy mi a baj a kukoricagrízzel? Egyrészt az, hogy nem hagyományos söralapanyag, mégpedig azért nem, mert a kukoricát nem tudja magától lebontani az sörélesztő, ahhoz külön hozzáadott enzimek szükségesek. Olyanok, amik az árpában például természetesen jelen vannak, így az képes tulajdonképpen önmagát cukorrá alakítani a malátázás folyamata során. Hasonló probléma az is, hogy a kukorica alkalmazásával a sörgyárak célja sem a minőségjavítás, hanem egyfelől a költségcsökkentés, másfelől a könnyebb eladás."

"A címkék feliratán kívül jól felismerhető a jellegzetesen savanykás, kicsit poshadt ízről és illatról, amit kölcsönözni szokott."

„a kukoricát nem tudja magától lebontani az sörélesztő, ahhoz külön hozzáadott enzimek szükségesek”

Ez viszont csúsztatás, nem kell hozzáadott enzim. Mikor ezeket az enzimeket felfedezték, már régen tudták, hogyan kell bármilyen keményítőtartalmú cefrét mindössze kb. 15% árpamalátával elcukrosítani... különben nem tudtak volna szeszt főzni kukoricából vagy krumpliból.