Hogyan adagoljam a borélesztőt a meggyborhoz?

A helyzet az a forrás egyszer már beindult, csak nyilván kevés cukrot tettem bele, (tavaly túl édesre sikerült) és ezért maradt abba a forrás. A lőrén érezhető az alkohol aromája. Az egyik ballonba kiült a borvirág.

Vettem borélesztőt, ennek az adagolása nem egyértelmű nekem. A csomag a szokásos 20g-os kiszerelés, azt írja hogy "élesztés újraindításakor: 40g/hl" elég ezt követni, vagy kevesebb-több kell. Ezt a elsőre bárgyú kérdést azért teszem fel, mert akartam csinálni akác bort, és több verzió szerint is 10g/10 liter (!) élesztő kell. Vagy ekkor azért van szükség ennyire mert az akác a gyümölcsökkel ellentétben nem tudna magától erjedni (még akár lassan is)?

Várom az ÉRTELMES válaszokat!