Miért forró a tűz?

Idézet egy korábbi kérdés alól:

Egyszerű. Ha a fát melegíted fel valami gyújtóforrással, és rövid idő múlva elveszed mellőle a lángot, akkor a fa folytatja magától az égést és termeli a hőt. Mivelhogy hőtermelő folyamat az égése, ezért exoterm. A legtöbb anyag égése ilyen, ezért különféle anyagok elégetésével hőt nyerhetünk és felhasználhatjuk a mindennapi életben (pl. főzés).

Ezzel szemben a cukor mellé odateszed a lángot, akkor az elfolyósodik, megbarnul, viszont a láng eltávolítása után nem folytatja az égést, hanem abbamarad a reakció. Szüksége van valamilyen energiára ahhoz, hogy végbetudjon menni a reakció. Mivel energiaszükséges folyamat a cukor karamellizálása (kémiai nyelven: hőbomlása), ezért endoterm folyamat.