Ha egy telefon nem tudja önmagát frissíteni (OTA) az azt jelenti hogy egyáltalán nem frissíthető az Android/ UI?

De frissíthető, csak nem biztos hogy hivatalos formában. (pl. frissebb custom rom)

Ha gyári romot raksz fel géppel elvileg nem lehet baj a garanciával, esetleg ha elcseszed a flasht és bootloopos lesz (én jártam így), nem fogják neked kicserélni. (Nekem azért cserélték, mert azt se tudták mi baja és még benne volt a vásárlást követő 3 napban.)