Hogy tudom beállítani Messengerben hogy ne legyen színátmenetes a beszélgetés?

Sehogy.

Jobb felső sarokban az i betűre bökve a felugró menüben Theme (talán Témák lehet magyarul), és alul, a színátmenetesek alatt vannak a sima egyszínű opciók. Annyi, hogy ez a parterek/ednek is megváltoztatja a színt, nem csak neked, így csoportbeszélgetésben nem biztos, hogy keresztül tudod vinni.

Ja, ami kimaradt, hogy mobilos (Android) messenger appról van szó, bár azt hiszem gépen is ugyanígy működik.