Mi a különbség a hagyományos főzőlap és a kerámia főzőlap között?

Szóval vendéglátó műszaki ismeretet kell tanulnom fősulin, és vannak hajmeresztő dolgok, vagyis lehet, hogy csak nekem tűnik annak.A hagyományos főzőlapról tudom, hogy korszerűtlenebb, mint a kerámia, mert kevésbé magas hőre melegszik, nem veszi figyelembe az edény méretét, szóval energiát is pazarolhat. De a hagyományos főzőlap bevonata is kerámiamassza. Valaki tudna nekem egy pontos összevetést adni a 2 fajta főzőlap tulajdonságit illetően? Megköszönném nagyon, mert csütörtökön zh-zom belőle.