Milyen kamerarendszert érdemes választani saját szerver esetén?

Nem egészen értem, mit szeretnél.

A kamerák többségében eleve van egy webszerver, ahol konfigurálni lehet. Az RTSP stream is a kamerából jön, tehát ezek közül egyik sem használ külső webszervert.

"Úgy tudom, hogy a kamerák real-time figyelését/mentését a vezérlőrendszer végzi és ezt az eszközt egy távoli szerveren keresztül lehet elérni egy valamilyen kompatibilis app-ban."

Alapesetben van a rögzítő eszköz (DVR), amire csatlakoznak a kamerák. Ez az eszköz végzi a figyelést, rögzítést, te pedig ezt közvetlenül éred el, nincs semmilyen webszerver.

Webszerver akkor jön képbe, ha a gyártól felhőszolgáltatását veszed igénybe. Ez esetben valóban keresztül megy az adatok egy része a gyártón, de szerintem maga a képadat nem.

Igen, jól érted, alapesetben így van.

A második kérdésedre a válasz, nem konfigurálható így, hisz a gyártó egy komplett felhős infrastruktúrát rak a rendszer mögé, te azt otthon nem tudod megcsinálni, már csak azért sem, mert ezek zárt rendszerek.

Ha az a kérdés, hogy WAN irányból el tudod-e érni a rögzítőt és a kamerákat, a választ igen, csak ahhoz megfelelően be kell konfigurálni a DVR-t és a hálózatot is.