Hálózati adapternél számít az is, hogy hány amperes, v csak a feszültséget kell nézni?

Attól függ, mennyi áramot vesz fel, amihez használod. A ráírt max áramerősségnél ne vegyen fel többet az adapterből.

Mihez használnál és milyen adaptert?

Igen, az a biztos, ha inkább több áramot bír. (Akkor valószínűleg(!) kicsit nagyobb teljesítményű és nem melegszik annyira.) Ha jól gondolom az effekt nem végez teljesítmény-erősítést, szóval talán még a 100-150mA-es is jó lehet, de legyen inkább a 200-as.

Viszont a gitáreffektben remélem van valami stab.kör, mert a 9V csak adott terhelésen szokott igaz lenni, üresjáratban lehet az 10-12 V is.