A Gráczer családnév utalhat arra, hogy az őseim esetleg Graz-ban éltek, onnan származnak?

Szerintem nagyon valószínű, hogy onnan lett magyarosítva.

Szinte biztos. Azért jó régen lehetett, ha így elváltozott :) Eredetileg Gräzer lehetett, tehát még kiejtés szerinti átírásnak se jó, az "grécer" lenne. De ilyesmire sok példa van. Nézz utána a vend családneveknek is, valahol van egy lista róluk a neten. Lehet hogy egy ilyen kanyar is van a családfádon.