Mi a különbség a kés és a tőr között?

A kés általában szúró/vágó eszköz, a tőr meg csak szúró eszköz

Tévedés. Bár nem létezik ebben hivatalos, hatályos szakterminológia, de tőrnek azokat a fixpengés késeket nevezzük (a különleges esetektől eltekintve) amelyek hegyét két él találkozása adja. (Értelem szerűen ezek többnyire kétélű kések.)

Azt még hozzátenném, hogy részben igaza van az első válaszolónak, a tőrök elsődleges funkciójának valóban a szúrást tekintjük, a legtöbb tőrforma vágásra kevésbé praktikus, míg a többi késforma, bár változó mértékben, de mindkét feladat ellátására alkalmas, elsődleges szerepük a vágás.