Sikér-t tudom valamivel helyettesíteni hogy jól sikerüljenek a házi kenyerek? Hallottam aszkorbinsavról meg tejsavóporról nem tudom hogy ezek a sikér helyett is jók?

Na kipróbáltam ma úgy hogy

kovász 30dkg (a nosalty-n található 6 napos vizesebb kovászh feléhez reggel adtam még pár kanál lisztet így sűrübb massza lett belőle este pedig felhasználtam)

20dkg fehér liszt

15dkg teljesk. rozsliszt

1 jó késhegynyi aszokrbinsav L típus (elvileg az L az természetes)

1,5 kk tejsavópor

2dl víz

15g élesztő

Kenyérsütőben dagasztottam kelesztettem. 1,5 óra után ki akart jönni a gépből, de a teteje nem esett be.

Szerintem tökéletes lesz.

Egyébként próbáltam már 2/3 rozsliszt 1/3 fehérliszt receptet is az is tökéletesen sikerült kovásszal élesztővel és sikérrel.

Most a sikért akarom elhagyni a történetből hogy a gyerek ne egyen túl sok gluténes kenyeret bagettet.

Annyi hogy kicsit vizes lett a tészta mert a gépbe benyúlva tapadt a kezemhez így megszórtam még BL 55 -el.

Fehérlisztnek BL80 kenyérlisztet használtam.