Egyszer meghajt a laktóz egyszer nem, mi a magyarázat erre?

Kíváncsi lennék, hogy mi lehet az oka annak, hogy bár laktózérzékeny vagyok még is miért fordul velem elő, hogy egyszer semmi bajom nincs a laktóz tartalmú ételektől máskor meg igen. Sőt, van, hogy mondjuk a fagyi vacsora után "meghajt" de ugyanaz a fagyi másnap ( mondjuk ebéd után) már nem. Nem vagyok súlyos laktózérzékeny, ezért merek néha egy két péksütit vagy csokit vagy hasonlókat enni. Szóval, - :) - most nem az a kérdés hogy miért eszek laktóz tartalmú ételt miközben tudom hogy intoleranciám van. Köszönöm előre a válaszokat!!