A rozskenyér mennyivel egészségesebb, mit a sima?

Több benne a tápanyag, de több benne a rost is, a tápanyag pedig a több rost miatt nem szívódik fel rendesen.

Mit nyersz a hídon, elveszted a vámon.

Persze ezt csak olvastam, nem mértem, de az állítás mögött egyszerű kémiai folyamatok adják a hátteret.

Egyed vegyesen.

Ja. Ez tudtommal csak a gabonarostokra vonatkozik. A rozskenyér is lehet hántolt vagyis nem teljes kiőrlésű rozslisztől készített.

A zöldségek rostjaival tudtommal nincs gond. Azt pedig, hogy a felszívódást a gabonarostok (fitátok) mennyire rontják, szintén nem írják sehol. Lehet, hogy jelentős, lehet, hogy elhanyagolható.