Mit jelent az olajoknál, hogy "hidegen sajtolt"? Egyáltalán mi az a "sajtolás"?

sajtolni = préselni

Általában olajos magvakból ilyen eljárással nyerik ki belőlük az olajat. Ha a magvakat a sajtolás előtt felmelegítik, könnyeben tuják az olajat kinyerni. Viszont ilyen eljárásnál a termékben történhet némi átalakulás és ezért igyekeznek a magból hidegen hozzájutni az olajhoz.

Konkrétan meg van határozva, hogy préselés közben milyen hőmérséklet fölé nem melegedhet az anyag.

Valódi érdeme vitatható. Ha az olajban vannak olyan előnyös hatású anyagok, amik hagyományos préseléskor, hőre elbomlanak akkor a hidegen préselés előnyös lehet. Ám a növényi olajok szerepe eleve megkérdőjelezhető, a magas omega6 zsírsav tartalmuk miatt valószínűleg nem túl előnyös a többségük. Mindegy hogyan sajtolták.