Pirított zöldségek mennyire egészségesek, bennük van a vitamin pirítás után?

Covidos lettem, szükségem van elméletileg sok vitaminra, ezért sok zöldséget eszem. Általában répát, retket, cukkinit, paprikát,stb... vékony csíkokra szelek és kevés olajon szinte barnára pirítom, sokkal finomabb lesz és gusztább, de kíváncsi vagyok hogy mennyire egészséges.

Most persze nem érzem az ízeket, de jobban szeretem így, hogy roppanósabb.