Az lehetséges, hogy kb szó szerint egyik napról a másikra megjelenjen egy étel intolerancia?

Kb 2 éve vagyok laktózérzékeny. A laktóztartalmú ételek előtt mindig szedtem a tablettát, és nem volt semmi baj. Így tettem nemrég egy szombati és vasárnapi napon is, aztán hétfőn reggel hirtelen előjött az összes "tipikus tünet" előjel nélkül (puffadás, görcsök és végül a hasmenés többször is) majd utána kedd reggel újra minden. Mivel szedtem a gyógyszert és már nagyon elegem volt a tünetekből, arra gondoltam ez már biztos tejfehérje intolerancia és nem csak laktóz, ezért leálltam teljesen a tejes dolgokkal. Azóta nincs gond, de nekem ez gyanús, hogy ennyire hirtelen kialakuljon egy ilyen (előtte tényleg semmi tünet nem volt!) Anno amikor a laktózérzékenységem alakult ki az sokkal hosszabb idő alatt és szakaszosan volt, ez meg egyik napról a másikra. Azóta kicsit beleástam magam ebbe a laktázenzim tabletta dologba, és elképzelhető, hogy számos ételhez is többet kellett volna bevennem belőle. Arra is gondoltam, hogy mivan ha eddig a szervezetem is termelt egy minimális laktáz enzimet magától, és ezért volt elég a "kevesebb" tabletta, de ez most lehetséges hogy tovább csökkent vagy le is állt, és ezért van tünetem a bevett tabletta ellenére is (mert kevés neki). Arra lennék kíváncsi, hogy melyik a valószínűbb, (tejfehérje intolerancia ilyen hirtelen vagy túl kevés a tabletta) mert nekem ez kicsit sántít, hogy 1 nap alatt intoleráns leszek valamire.