Hogyan tudják megállapítani bármilyen étel tápanyagtartalmát?

Vannak laboratóriumi eljárások a fehérje és a zsírtartalom megállapítására (pl Kjeldahl módszer a fehérjére, hexán extrakció a zsírokra), a maradékot veszik szénhidrátnak, aztán ezeket felszorozzák egy átlagos jellemző metabolizálható energiatartalommal és összegzik, így áll össze a teljes energiatartalom. Ezek nem halálpontos módszerek és adatok egyébként, de azért az eredmény használhatóan közelíti a valóságot.