Ha egy nap 10g cukornál kevesebbet eszem attól lehet valami bajom?

Ha egyéb formában fogyasztasz emészthető szénhidrátot akkor elvileg nem. De az egészségi állapotodról nem írtál.

Nem kizárólag a hétköznapi értelemben vett cukor a cukor. A szervezet zavartalan működéséhez minimum napi kb. 100-130 gramm szőlőcukornak megfelelő szénhidráthoz van szükség (ez lehet természetesen keményítő - pl. tészta, krumpli, kenyér - is, sőt, szerencsésebb, ha összetett szénhidrátból jön össze). A szénhidrátigény oka egyrészt az, hogy bizonyos sejttípusok (pl. idegsejtek) rá vannak utalva a cukorra, másrészt pedig az, hogy a citrátkör (a sejtanyagcsere egyik alapvető ciklusa) "bedugul", ha nincs elég cukor, vagy úgynevezett glükoplasztikus aminosav (olyan aminosav, amiből a szervezet cukrot képes előállítani). Itt el is jutottunk oda, hogy ha nincs megfelelő szénhidrátbevitel, akkor - hacsak a táplálék nem tartalmaz nagy mennyiségű fehérjét - a saját fehérjekészlet, azaz praktikusan az izomtömeg csappan meg. Elméletileg életben lehet maradni csak zsírt és fehérjét tartalmazó táplálékon is, hisz mint említettem, utóbbiból is előállítható cukor (glükoneogenezisnek nevezik a folyamatot), de ez a sarkított helyzet igencsak terhelné a májat és a vesét, hosszabb távon nem tartható.

Utóbbi elég pontos, laikusoknak viszont nehezen érthető.

Most is eszel eleget, a keményítő is cukorból áll. :)

(valószínűleg eszel eleget)

Valószínűleg nem.