Az igaz, hogy a fém evőeszköz "semlegesíti" a C-vitamint? Pl citromos teában?

Azt hallottam, hogy ha citromot teszek a teába, akkor azt nem szabad fém kanállal kavarni, mert a fém kölcsönhatásba lép az aszkorbinsavval és semlegesíti. Ugyanez miatt szokták állítólag a salátát is kézzel tépkedni és nem vágni.

Akkor mi a helyzet a többi zöldséggel, gyümölccsel, amit késsel hámozunk, aprítunk?

Bocs, nem biztos, hogy jó témakörben írtam ki a kérdést, csak gondoltam a bio életmódot folytatók biztos tudnak erre válaszolni.