Laktóz és glutén érzékeny vagyok milyen élelmiszereket tudnék fogyasztani, ami még nem is drága?

Dolgoztam egy családnál, ahol az egyik családtag laktóz- és gluténérzékeny volt, ők úgy oldották meg, hogy például ha pörkölt volt az ebéd, akkor neki nem nokedli volt a köret, hanem puliszka. Ha főzeléket főztek, akkor vagy az egészet laktóz- és gluténmentesen sűrítették, vagy kivettek számára egy adagot, és csak a többit rántották, habarták. Ez csak szándék kérdése, de mint írod, a hozzátartozóidban nincs meg a szándék, így nagyon nehéz.

Amit korlátlanul tudsz fogyasztani, a zöldség, a gyümölcs, és a hús (nem a felvágottak, hanem a tőkehús), a gluténmentes lisztek, rizs, kukorica, burgonyakeményítő, és a laktózmentes, fermentált tejtermékek.

Rengeteg mindent ehetsz, mnindössze a legtöbb tejterméket és a gluténes gabonákat kell kihagynod. No persze, az élelmiszeripar mindenbe belepakolja őket, de ezt alapanyagok használatával könnyen ki lehet iktatni s ez sokszor a költségeknek is jót tesz.

Bármilyen hús, zöldség, gyümölcs, olajos mag, gomba, gluténmentes gabona, zsír OK. A tojásallergia sokat nehezít, olcsóbb, mint a minőségi hús s értékesebb fehérje :( De végülis alapozhatsz jobban az olcsó fehérjedús növényekre is, amennyiben az szimpatikus számodra.

Nem ismerem a laktóz- és gluténérzékenységed szintjét, de bizonyos ételek még eme ételcsoportokból is beférhetnek (egyes érlelt sajtokban nincs is laktóz, a vajban is alig akad, de van, aki a "laktózmentes" tejtermékektől is rosszul lesz - vagy a zabtól, ami gluténmentes, de szennyeződhet gluténnel, hacsak nem direkt olyan gyárból származik, ahol ügyelnek a gluténmentességre).

Rengeteg jó kis ételt lehet készíteni gluténmentes gabonákból, főleg a zab és a rizs tud sokat helyettesíteni. Kenyérnél már trükkösebb a dolog, de ez nem az én asztalom, én a glutént (érzékenység nélkül) a többi gabonával együtt dobtam. Az étrendem a tiednél szigorúbb, csak nálam nem a tojás esik ki, hanem a hús. Nagyon könnyű így élni, csak persze bele kellett jönni, az első években félig magkenyéren éltem (igen olcsó fajtákon).

Valami olcsóbb, de azért jó hús (a zsírosabbak ára jobb, túl népszerűek a soványkák) zöldségekkel s némi gluténmentes gabonával jónak tűnik főételnek... A tejtermékek és a tojás kiesésével nincs sok opciód állati fehérjeforrásra, ugyebár. De ahogy már írtam, alapozhatsz jobban a növényiekre, nem muszáj napi fél kiló húst enned vagy ilyesmi :) A hüvelyesek gabonával még jó kombót is adnak aminosavak szempontjából s ezek elég jó ételek. Az olajos magvakban is egész sok fehérje és kalória van...

Ha az anyós még nem porhanyós, nem sok mindent lehet tanácsolni. Legfeljebb annyit tehetsz, hogy a sót lecseréled patika tisztaságú sóra. A boltokban vásárolható sók, jódozott, káliumozott sók.

Az ókori görögök minden emésztéssel összefüggő bél és epebetegséget tojáskúrával kezeltek ki. Kétlem, hogy valaki a tojásra allergiás lenne. Hacsak a tojás nem hamisított!