Mit lehet tenni az ellen, hogy a ló ne menjen szár ellen?

Támaszkodtatni kell.

Lovagold kötőfékkel és később már tudod zablával is.

Második, jó nagy marhaságot mondtál egy valószínűleg kezdő lovasnak. De ha normális helyen lovagol valószínű végig se fogják hallgatni a feltevését. Normális lovaglás kell hozzá és idő. Ha az ülésed, szárkezelésed, segítségadásaid helyesek akkor már csak idő kell és sok kiskör hajlítás, mert lehet hogy feszes a nyaka, vagy töri a nyereg. De itt szerintem a lovaglási móddal van a gond.