Kinek van jogosultsága ahhoz, hogy valamilyen úton-módon feltörje egy magánszemély okostelefonját és monitorozza, hogy éppen mit csinál, mit böngészik a neten, milyen alkalmazásokat nyit meg vagy éppen használ stb...?

Nem vagyok biztos benne, de ha jól tudom akkor vagy titkosszolgálat/terrorelhárítás lehet, ez "hivatalosan" kémtevékenység és terrorcselekmény esetén;

Vagy bírósági végzés, ekkor a végrehajtó szerv, ami lehet például a Rendőrség.

De mérget ne vegyél rá, régiek az ismereteim, és nem is biztos hogy jók.

Meg az hogy ki jogosult és ki csinálja (lásd kormány), két külön dolog

Nem, a kormánynak sem jogosultsága, sem szakértelme, sem eszközkészlete nincs ehhez.

A titkosszolgálatoknak illetve a nyomozóhatóságoknak (amik nem azonosak a kormánnyal!) lehet, de azt is csak adott eljárásrend, törvények alapján tehetik meg.

Ráadásul a titkosszolgálatoknak/rendőrségnek - legalább is kis hazánkban - nincs akkora erőforrása, hogy mindenkit fedetten monitorozzon, illetve nem is céljuk az.