Milyen alapanyag az úgynevezett "cream of tartar"?

Egy édességreceptben szerepel, de az automata fordítás "fogkő"-nek magyarázza. Feltételezem, hogy a török csemegébe (turkish delight) nem fogkövet kell tenni :)))

De gondolom, hogy nem összetévesztendő a rántottsajthoz adott "tartármártással" sem. :))