Mi a különbség a tej, a tejszín és a kávétejszín között?

A tejszín a tej zsírosabb komponense. Nem tudom, pontosan hogyan választják szét manapság, régen talán az alapján tudták, hogy a tejszín kivált a tej tetején. Innen is ered a neve (gondolom).

A habtejszín magasabb zsírtartalmú, esetleg cukrozzák. A főzőtejszín alacsonyabb zsírtartalmú (de ebből is van többféle), hozzáadott keményítőt, ilyesmit tartalmazhat. A kávétejszínnek nem tudom, mennyi a zsírtartalma, de a fő jellemzője inkább a kis adagonkénti csomagolás.

Az első csak részben állít igazat.

A tej ugye az, amit alapjáraton fejünk.

A tej színére kiülő zsíros réteg a tejszín (mai névvel "habtejszín"), ennek min. 30%-os a zsírtartalma és emiatt habbá verhető. A tejszín és a habtejszín egy és ugyanaz.

A főzőtejszín egy ipari hulladék. A tejipari maradékokból állítják elő, stabilizátorok és tartósítók hozzáadásával, 10-20%-os a zsírtartalma, habbá nem verhető, sűrítésre is csak bizonyos fokig alkalmas (nem lesz tőle túl sűrű semmi). Gyakorlatilag újrafeldolgozott hulladék.

A kávétejszín 10%-os zsírtartalmú, szintén ipari hulladék jellegű készítmény, kukoricasziruppal, tejszármazékokkal, stabilizátorokkal, hidrogénezett növényi zsírokkal felspékelt szörny. Általában hozzáadott cukrot is tartalmaz.