Egy jó rizses hurka receptet szeretnék?

Leírom neked a sajátomat 10 kiló rizshez, amiből kb.55-58 kiló kész hurka lesz.

Húsok:

-fej 10 db(fél)

-szív 6kg

-máj 3kg

-lép 2kg

-toka 8 kg

Fűszerek:

-vöröshagyma 4 kg

-só 60 dkg

-bors 20 dkg

-majoránna 27 dkg

-paprika 60 dkg

-szegfűbors (őrölve) 3 dkg

Sertés vékonybél 80-100 méter.

Ha érdekel, a technológiát is leírom szívesen.

A félreértések elkerülése érdekében mondom, hogy nem vagyok hentes végzettségű,(nem mintha szégyen lenne)csak érdekel, és művelem valami harminc éve.

A közreadott receptek mind kipróbáltak, működnek, de természetesen mindenki eltérhet ettől a saját ízlése szerint.

Disznósajt, kolbász érdekel valakit? Mátrai, csabai? Tessék, tessék, ne vigyem magammal, ha üzennek értem....

A véres hurka felénk "nem divat" abban nem foglalnék állást.

Sütőkolbász: 10 kilóhoz

-7kg sertéshús

-3 kg kemény szalonna(toka, háta, ipari)

Fűszer:

-só 20 dkg

-bors 4 dkg

-kömény 4 dkg

-fokhagyma 6 dkg

-paprika (erős és édes) 16 dkg

"Mátrai"parasztkolbász:10 kg, 70/30-as húshoz

-só 22 dkg

-bors 5 dkg

-kömény 3 dkg

-fokhagyma 8 dkg

-paprikák 24 dkg

Disznósajt: 10 kg (saját recept)

-só 22 dkg

-bors 10 dkg

-fokhagyma 10 dkg

-paprika 12 dkg

-majoránna 4 dkg

-szerecsendió reszelve: opció

Húsok:

-fej 5 fél

-szív 3 kg

-vese 2 kg

-bőr 1 kg

Bőrke lé 0,7 liter

18:46

Hallottam már a "svábos" füstölt hurkáról, ill. a sváb töltelékárukról.

Szívesen megkóstolnám mindet!Azt hiszem a stifolder is sváb találmány, az nagyon ízlett.